venerdì 12 aprile 2013

Saccottini Mela-Ciok



INGREDIENTI
500 gr di farina manitoba Il Molino Chiavazza
190 gr di latte
18 gr di lievito di birra fresco
2 uova
60 gr di zucchero di canna
60 gr di burro
scorza di un limone
due pizzichi di sale


190 gr di burro per la sfogliatura
un tuorlo
zucchero a velo


INGREDIENTI PER LA MOUSSE DI MELE
500 gr di mele
60 gr di zucchero di canna
2 cucchiai d' acqua
2 cucchiai di rum
qualche goccia di succo di limone
cannella


                                                   PREPARAZIONE DELLA MOUSSE

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili metterle in un tegame con lo zucchero l'acqua e il succo di limone. Far cuocere per dieci minuti, frullarle e unire il rum e la cannella.




                                                PREPARAZIONE SACCOTTINI

La sera sciogliere il lievito nel latte tiepido, versarlo nel contenitore del kenwood con la farina setacciata, lo zucchero, la scorza di un  limone, il sale ed impastare. Unire le uova una alla volta ed infine il burro a pezzetti continuando ad impastare per dieci minuti. Rovesciare l'impasto su una spianatoia e lavorare a mano per altri cinque minuti. A questo punto si avrà un bel panetto liscio, metterlo in un contenitore coperto con pellicola e in frigo tutta la notte.



La mattina sarà raddoppiato,lasciamolo fuori dal frigo una mezz'ora prima di incominciare la sfogliatura. Stendiamolo dandole una forma rettangolare alta circa un centimetro. Prendiamo il burro mettiamolo tra due fogli di carta forno e stendiamo anch'esso dandogli una forma rettangolare però molto più piccola della sfoglia.




Mettiamo il burro su i 2 /3  del  rettangolo di sfoglia. La parte di sfoglia non coperta deve essere ripiegata sulla metà del burro. Successivamente ripiegare su questa la parte coperta di burro e girare il panetto formato con la parte aperta verso destra, stendere con il mattarello mantenendo sempre una forma rettangolare.
 A questo punto ripiegare prima il lato inferiore verso il centro e poi quello superiore, coprire con pellicola e far riposare in frigo per trenta minuti.
Abbiamo fatto la prima piega, in tutto ne ho fatte tre. ( vi assicuro che è più facile farla che spiegarla).
Ripetuto questo procedimento per tre volte tirate il panetto fuori dal frigo stendete una sfoglia alta meno  di un centimetro e ricavate dei rettangoli lunghi tredici centimetri e larghi otto centimetri mettete un cucchiaino di mousse di mela, cioccolato fondente a scaglie e arrotolate formando il saccottino, posizionando la chiusura verso il basso.




Mettete i saccottini in una teglia con carta da forno, coprirli con pellicola e fateli lievitare per due ore. Spennellate con il tuorlo e infornate a 180° per 25-30 minuti. Dovranno essere dorati. Quando saranno freddi spolverarli con zucchero a velo.










                                                      Sono venuti  morbidi e sfogliati.

                                                                      Maria :))







23 commenti:

  1. uh che bontà! grazie mille per la vostra partecipazione (vi ricordo che potete partecipare con ancora 2 ricette)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie, per averci dato questa possibilità!!

      Elimina
  2. wow sono spettacolari,ne vorrei uno adesso ...in bocca al lupo per il contest :)

    RispondiElimina
  3. Golosissimi e splendidi anche nell'estetica...complimenti!
    Ne posso ordinare qualcuno per la colazione di domani??!!
    :-* dalla zia Consu

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ma certo che puoi,te lo spedisco subitooooooooooo
      Un abbraccio:)

      Elimina
  4. Ciao mia cara ma che belli questi dolci e poi hai scelto un nome bellissimo davvero carino! Come va? Io in questi giorni non ho potuto fare molto col blog spero di rifarmi nel week end: Ciao un abbraccio Lia

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Lia,ti rifarai sicuramente nel week-end, ogni piatto che fai è un capolavoro.
      Un forte abbraccio:)

      Elimina
  5. Che buoni...sono una vera golosità!!!
    Complimenti....

    Un abbraccio e buon fine settimana
    monica

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Monica!!!
      Buon week-end anche a te:)

      Elimina
  6. Che bontà!
    Sei stata bravissima!
    Se hai voglia di passare... c'è una dolce sorpresa per te.
    Buona giornata! :D

    RispondiElimina
  7. Ciao Maria :)
    Questi saccottini sono veramente splendidi!! E non oso immaginare quanto sono soffici!!!
    Oggi per colazione ho mangiato una pasta integrale con il miele ma... questi sarebbero stati davvero il TOP!!!
    Un bacione e buon sabato!!!

    RispondiElimina
  8. ma che meravglia hanno visto i miei occhi,sono golosissimi e li mangerei subito...un abbraccio e buona domenica.

    RispondiElimina
  9. Golosissimi... ne mangerei volentieri uno, due o tre!!! :D

    RispondiElimina
  10. Brava Maria, chissà quanto son buoni!!! Sono perfetti...nella forma, nell'aspetto e di sicuro anche nel...gusto! Molto invitanti...slurp! Un abbraccio Marika

    RispondiElimina
  11. Ottimi! Bravissima si nota un aperfetta sfogliatura.
    Complimenti!

    RispondiElimina
  12. sembrano deliziosi!! chissà che buoni!!

    RispondiElimina
  13. Cara Maria questi saccottini sono meravigliosi e personalmente mi piacciono molto , ma ho dovuto inserire la ricetta fuori concorso nel contest per onesta' nei confronti di altre blogger che mi avevano chiesto se andavano bene le brioches e ho risposto solo quelle in pasta brioches e non sfogliate con i giri ( le trovi nei commenti).Scusa se sono stata poco chiara nel regolamento, adesso vado ad inserire una nota apposta.Se vorrai mandarmi qualche altra ricettina ne saro' felice e onorata.
    Grazie del tempo che mi hai dedicato.
    Vivi di viviincucina.

    RispondiElimina
  14. Ciao! Davvero deliziosi i tuoi saccottini, li ho inseriti nel contest. Complimenti mi piacciono un sacco!

    RispondiElimina
  15. o mammina mia...
    ne voglio uno...ORAAAAAA!!
    Bravissima!!

    RispondiElimina
  16. Ciao cara, ti comunico ufficialmente che hai vinto il mio contest!!!!!!!!!!!! =) =) =)
    Questa è la mia mail v.dicosta@yahoo.it, mandami i dati per spedirti il premio!
    A prestissimo!

    RispondiElimina
  17. Ho scoperto ora il vostro blog e mi sembra super! Siete bravissime e questi saccottini sono golosissimi. Fare la sfoglia a mano è un grosso lavoro....prima o poi vorrei provare anche io. Mi aggiungo ai vostri followers, voglio essere sempre informata sulle vostre nuove ricette!!!
    A presto

    RispondiElimina
  18. Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
    Un forte abbraccio:))))

    RispondiElimina