domenica 20 novembre 2016

Crostata Integrale con Confettura di Albicocche e Mele





 Crostata integrale farcita con confettura di albicocche fatta in casa e mele, per una merenda sana,  genuina e gustosa.



INGREDIENTI
2 tuorli
100 gr di zucchero di canna
125 gr di burro
200 gr di farina integrale
buccia grattugiata di mezzo limone
4 cucchiai di confettura di albicocche
1 mela grande

zucchero a velo






Il una ciotola lavorate il burro freddo tagliato a cubetti insieme alla farina e alla buccia di limone fino ad ottenere un composto sbricioloso, aggiungete lo zucchero e i tuorli.
Impastate velocemente, avvolgete la pasta frolla con pellicola alimentare e ponetela in frigorifero per mezz'ora. 
Imburrate e infarinate uno stampo di 22 x 22 cm.






Rivestitelo con pasta frolla e forate la base con i rebbi di un forchetta, farcite con confettura di albicocche. Sbucciate la mela, tagliatela a fettine sottili e posizionatele sulla confettura.
Decorate con strisce e fiorellini di pasta frolla.
 Infornate a 175°C per 30/35 minuti.
Sfornate, da fredda trasferitela su un piatto da portata, spolverizzatela leggermente con zucchero a velo. 


Buona merenda!






Buona domenica!

Maria<3







mercoledì 16 novembre 2016

Torta di Mele e Uvetta con Ricotta




Torta di mele e uvetta senza burro, preparata con ricotta, morbidissima con il suo interno umido e  caramellata all'esterno.
  Ottima quando si ha voglia di un dolce leggero, sano, genuino e preparato con ingredienti  scelti.  Anche se a volte esteticamente non vengono fuori dei capolavori ci guadagnano sicuramente in qualità e gusto!
Provatela<3 



-torta di mele e uvetta con ricotta -

INGREDIENTI
4 uova
160 gr di zucchero 
200 gr di ricotta di mucca
40 gr di olio di oliva
buccia grattugiata di mezzo limone
225 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
50 gr di uvetta
30 gr di mandorle pelate
2 mele grandi
succo di limone
rum q. b.
3 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale



Lavate l'uvetta, mettetela in un bicchiere con il rum.
Setacciate la farina con il lievito.
Ungete e infarinate il bordo di uno stampo per torte a cerniera del diametro di 24 cm.
Accendete il forno e posizionatelo a 175°C.
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e spruzzatele con il succo di limone.
In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, unite la ricotta, la buccia di limone e l'olio.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Unite al composto dei tuorli, la farina con il lievito e infine gli albumi montati.
Disponete su tutto il fondo della tortiera i tre cucchiai di zucchero, l'uvetta sgocciolata dal rum, le mandorle e le fettine di mele a raggiera.
Versate l'impasto sopra le mele, livellatelo bene con la spatola e infornate per circa 40 minuti, io forno ventilato.
Regolatevi sempre con il vostro forno, prima di sfornare fate la prova stecchino.






Sfornate, dopo qualche minuto togliete l'anello e capovolgete la torta su una gratella per dolci, con l'aiuto di un coltellino staccatela dal fondo, si stacca facilmente , naturalmente se  dovesse rimare attaccata dell'uvetta riposizionatela sulla torta.
   






Buona giornata!

Maria<3







venerdì 11 novembre 2016

Ciambella di Grano Saraceno con Pere e Noci





Finalmente ritorno a postare i miei esperimenti, mi auguro di  condividerli  come voi come  i vecchi tempi... speriamo sia la volta buona!
Oggi, ciambella di grano saraceno con pere e noci, è un dolce rustico dal sapore particolare che ho addolcito con delle pere succose e  marmellata con scorzette di limone preparata in casa.
 E' la prima volta che uso la farina di grano saraceno, mi piace molto e prossimamente proverò con  crostate e biscotti.

Se volete provarla questa è la ricetta!!!





- ciambella di grano saraceno con pere e noci -



INGREDIENTI


3 uova
90 gr di zucchero
100 gr di burro
1 cucchiaio di marmellata di limone con scorzette - home made -
90 gr di farina di grano saraceno
50 gr di farina 0
50 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
300 gr di pere williams
40 gr di gherigli di noci






Setacciate le farine, il lievito e tenete da parte.
Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo cremoso, aggiungete la marmellata e i tuorli  uno alla volta
. Montate gli albumi con un pizzico di sale.
Sbucciate le pere e tagliatele a fettine spesse.
Unite al composto delle uova le farine e il lievito tenuti da parte, 100 gr di pere a pezzetti e gli albumi montati a neve.
Riportando così l'impasto alla giusta consistenza.





Versate l'impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 22 cm imburrato e infarinato, decorate con le pere rimaste e le noci spezzettate.
Infornate a 175°C per 40/45 minuti, io forno ventilato.
Regolatevi con il vostro forno, e prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.
Sfornate, sformate la  ciambella su una gratella e lasciatela raffreddare.
Volendo si può spolverizzare con zucchero a velo.






Sereno weekend!

Maria<3














venerdì 30 settembre 2016

Torta di Compleanno!






Finalmente è venerdì! 
Oggi vi mostro la torta che ho realizzato qualche mese fa per festeggiare gli ottant'anni di mio padre. E' la classica torta preparata con pan di spagna, farcita con mousse alla nutella, decorata con panna e fragole.
Vi assicuro, è stata molto gradita!!!






INGREDIENTI - torta per 35/40 persone -

- per il primo pan di spagna - 15 uova, 375 gr di zucchero, 375 gr di farina 00, un pizzico di sale, vaniglia. Teglia 40x30 cm. Cottura forno ventilato a 170°C per circa 50 minuti.
Procedimento qui.

 Quando sarà freddo dividetelo a meta, con una metà e parte del secondo pan di spagna  preparate la base della torta, ottenendo così una forma quasi quadrata.
successivamente preparate il secondo strato di pan di spagna naturalmente della stessa grandezza del primo che servirà a chiudere la torta.

- per il secondo pan di spagna - 6 uova, 150 gr di zucchero, 150 gr di farina 00, vaniglia.
teglia 32 x 24 cm.

- per la bagna al rum -
acqua, zucchero, rum.

Bagnate la basi del pan di spagna con la bagna al rum.
 Farcite con la mousse alla nutella e chiudete con il secondo strato di pan di spagna
Cospargete un leggero strato di panna montata su tutta la torta e ponetela in frigorifero tutta la notte.

- per la mousse alla nutella -

750 gr di mascarpone
700 gr di nutella
100 gr di panna montata
Ne avanzerà un pò, ma vi assicuro che non andrà sprecata.






Decorate la torta con panna montata, cioccolato e fragole lucidate con gelatina 
800 gr di panna fresca - in tutto -
8 fragole
 gelatina



Come segnaposto ho realizzato questi biscotti con pasta frolla al limone, rivestiti con pasta di zucchero!







Vi auguro un sereno fine settimana !

Maria<3






martedì 20 settembre 2016

Strudel di Pesche Cioccolato e Mandorle




Oggi vi propongo lo strudel di pesche, cioccolato e mandorle, è veramente un dolce delizioso! 
Siamo ancora in tempo a prepararlo, infatti, i mercati  abbondano di questo succoso frutto simbolo dell'estate, che purtroppo ci sta abbandonando.
Provatelo!!!   


- strudel di pesche, cioccolato e mandorle -



INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
2 pesche grandi
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 di scorza grattugiata di un limone
1/2 cucchiaino di cannella
un cucchiaio e mezzo di zucchero di canna biologico
5 biscotti - gocciole -
20 gr di gocce di cioccolato
20 gr di mandorle affettate

un cucchiaio colmo di confettura di pesche

tuorlo con un goccio di latte per spennellare

zucchero a velo





Sbucciate le pesche, ponetele in una ciotola tagliate a pezzetti.
Aggiungete il succo e la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e la cannella.
Spezzettate i biscotti, unite le gocce di cioccolato e le mandorle.
Aggiungete ai biscotti le pesche trattenendo quel poco liquido emesso dalla frutta, amalgamate bene gli ingredienti.
Prendete il rotolo di pasta sfoglia, srotolatelo e con il mattarello stendetelo leggermente su un foglio di carta da forno.




Farcitelo con  confettura di pesche.
Tagliate due striscioline di pasta sfoglia per i decori, ne basta veramente poca.
Posizionate il ripieno al centro della sfoglia, dategli una forma rettangolare.
Avendo usato un rotolo di pasta sfoglia rotondo, ho ripiegato sul ripieno prima la parte superiore della sfoglia, poi quella inferiore e successivamente le altre due parti laterali, chiudendo così lo strudel e ottenendo un rettangolo.
Decoratelo con rose, rose a nastro e foglie di pasta sfoglia.
Aiutatevi con la carta forno e posizionatelo sulla leccarda, spennellatelo con tuorlo e latte.
 Infornate a 190°C per 35/40 minuti. 
Sfornate, quando sarà freddo spolverizzate con zucchero a velo.
Facile, veloce da preparare e molto gustoso! 






Buona settimana!

Maria<3







lunedì 12 settembre 2016

Ciambella Rustica all'Uva senza burro e olio





Buon lunedì!
 La ricetta che vi propongo oggi è la ciambella rustica con uva bianca, senza burro e olio, preparata con ricotta aromatizzata al limone. 
E' un dolce morbido e profumato, perfetto a merenda accompagnato da un buon tè!



- ciambella rustica all'uva -


INGREDIENTI
4 uova
200 gr di zucchero di canna biologico
200 gr di ricotta di mucca
buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale 
4 cucchiai di latte
350 gr di farina 00
mezza bustina di lievito per dolci


200 gr di uva bianca
mezzo cucchiaio di zucchero di canna biologico


Stampo a ciambella 24 cm di diametro 





Setacciate con un colino la ricotta in una ciotola, aggiungete la buccia del limone grattugiata, amalgamate  bene e tenete da parte.
Montate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose, unite un pizzico di sale, il latte e la farina con il lievito setacciati.
Infine aggiungete la ricotta delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto senza smontare l'impasto.






Versate l'impasto in un stampo a ciambella imburrato e infarinato.
Farcite con acini lavati tagliati a metà e privi di seni, spolverizzate con zucchero di canna.

Infornate a 175°C per 50 minuti - io forno ventilato -
Sfornate, dopo qualche minuto sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.
Si mantiene morbida tre giorni.






Buon inizio settimana!

Maria<3






martedì 6 settembre 2016

Crostata Frangipane con Fichi





Buon martedì!!! 
  Fa ancora caldo, ma con coraggio si incomincia a riaccendere il forno.
Questa crostata frangipane con fichi è il primo dolce che ho realizzato  dal rientro delle vacanze trascorse nella splendida Sardegna, che adoro!!!
 Friabile e golosa, da preparare subito con gli ultimi fichi che la stagione ci offre.
 In questi giorni sto realizzando tante ricette com'è nel mio stile, veloci, facili, rustiche e a volte raffinate da condividere con tutti voi che ci seguite con grande affetto.
 Grazie  mille a tutti.....si riparte!!! 






- crostata frangipane con fichi -

INGREDIENTI  per la pasta frolla
1 uovo 
1 tuorlo
150 gr di zucchero a velo
170 gr di burro
380 gr di farina 00
scorza grattugiata di un limone 
un pizzico di sale

stampo per crostata, 25 cm di diametro


per la crema frangipane

90 gr di zucchero a velo
90 gr di burro
2 uova a temperatura ambiente
90 gr di farina di mandorle
20 gr di farina 00

4 cucchiai di confettura di fichi alla cannella - io home made - ricetta qui
6 fichi
zucchero a velo






Tagliate a cubetti il burro freddo, lavoratelo con la farina e la scorza di limone grattugiata, fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete lo zucchero, l'uovo e il tuorlo, impastate velocemente, formate un panetto schiacciatelo e avvolgetelo con pellicola alimentare. Ponetelo in frigorifero per un'ora.
In una ciotola capiente mettete il burro morbido e lo zucchero a velo, lavoratelo con la frusta a mano, fino a renderlo cremoso. 
Unite un uovo alla volta, quindi aggiungete il secondo soltanto quando il primo si sarà ben incorporato alla crema di burro.
Infine unite la farina di mandorle e la farina 00.






Imburrate e infarinate uno stampo per crostate, rivestitelo con pasta frolla e foratela con i rebbi di una forchetta. Cospargete il fondo con la confettura  di fichi, versate e livellate la crema frangipane.
Decorate con strisce larghe di pasta frolla e posizionate i fichi sbucciati e tagliati a metà negli spazi vuoti sopra la crema frangipane.
Infornate a 175°C per 40 minuti - io forno ventilato -
Prima di sfornare fate la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.
Sfornate, quando sarà tiepida sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.
Trasferitela su un piatto da portata e spolverizzatela leggermente con zucchero a velo.







Un grande abbraccio!!!

Maria<3<3<3









SAN TEODORO  LA CINTA