giovedì 22 febbraio 2018

Drip cake al cioccolato e meringhe




Drip cake al cioccolato fondente e meringhe, torta molto elegante e super golosa,


 ideale per festeggiare un giorno importante. 






INGREDIENTI

chiffon cake al cioccolato

6 uova, 270 gr di zucchero, 125 gr di acqua tiepida, 85 gr di olio di semi, 30 gr di cacao amaro, 200 gr di farina 00, 12 gr di lievito, 6 gr di cremor tartaro, un pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Procedimento qui.

Tortiera 20 cm di diametro alta 10 cm.






Quando sarà fredda ricavare dalla torta tre dischi, bagnare leggermente con la bagna acqua,
 zucchero e rum.
Farcire con mousse alla nutella e meringhe sbriciolate.


mousse alla nutella
350 gr di mascarpone, 250 gr di nutella, 50 gr di panna montata

Procedimento qui

meringhe

Farcire anche l'esterno della torta con un leggero strato di mousse alla nutella, lasciare in frigorifero un'ora prima di  decorare con il cioccolato fondente, circa 150 gr  precedentemente sciolto a bagnomaria. 
Lasciar solidificare il cioccolato. 
Infine decorare con panna montata, cioccolatini, meringhe e biscotti.

 Il numero è realizzato con pasta frolla, ricoperto con pasta di zucchero e confettini.  





Buon fine settimana!

Maria<3<3<3



martedì 13 febbraio 2018

Cream tart




Anch'io non ho resistito alla tentazione di preparare la golosissima cream tart che sta 

 spopolando sul web, questa bellissima idea e' di Adi Klinhoferg

Si possono preparare cream tart a forma di lettere, numeri e anche forme geometriche, ma 

visto il periodo il cuore è "d'obbligo".

L'ho realizzata con la ricetta della mia pasta frolla e farcita con mousse alla nutella... ve la consiglio!

Preparatela per San Valentino!!!






INGREDIENTI

per la pasta frolla

1 uovo intero, 1 tuorlo, 180 gr di burro, 150 gr di zucchero semolato, 400 gr di farina 00,  1/2 cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale, buccia grattugiata di un limone


Tirare fuori dal frigorifero il burro mezz'ora prima di iniziare ad impastare, tagliare a pezzetti e lavorare con lo zucchero, unire un uovo alla volta, in modo da far assorbire bene l 'uovo al composto di burro e zucchero, aggiungere la buccia di limone, il pizzico di sale, infine la farina con il lievito setacciati.
 Impastare, formare un panetto, avvolgere con pellicola alimentare e porre in frigorifero per due ore.






Nel frattempo ricavare lo stampo a forma di cuore.

Sopra un foglio di carta da forno disegnare un cuore, dove la parte centrale sarà larga 27 cm, la lunghezza del cuore partendo dalla parte più alta alla punta inferiore sarà di 30 cm.

All'interno del cuore disegnate un secondo cuore lasciando un bordo dal primo di 5 cm, che nella parte alta arriva circa 5/2, 6 cm perchè sarà proprio questo bordo una volta tolto il cuore centrale a formare la cream tart.






Dividere l'impasto di pasta frolla in due parte.

Stendere la prima parte su un foglio di carta da forno, posizionare lo stampo e con l 'aiuto di un coltellino ritagliare il cuore, togliere il cuore interno e tenere da parte.

Prendere il foglio di carta con il cuore e posizionarlo sulla leccarda.
Infornare a 170°C per circa 20 minuti, deve essere dorato, non deve scurire troppo altrimenti si può spaccare, regolatevi con il vostro forno.

Sfornare, lasciar raffreddare completamente prima di trasferire su un vassoio.






A questo punto potete cuocere anche i due cuori interni preparando cosi una cream tart a due piani più una piccola con i due cuori interni.

Io invece con i due cuori interni e l'impasto rimasto ho realizzato un terzo cuore grande. 
 Con il cuore interno rimasto dal terzo cuore ho ritagliato dei biscotti per decorare la cream tart
Ottenendo così una cream tart a tre piani.

Sicuramente è più facile prepararla che spiegarla!



Mousse alla nutella

500 gr di mascarpone, 400 gr di nutella
Con un frullino elettrico lavorare il mascarpone fino a renderlo cremoso, unire la nutella morbida.
Lasciare la mousse in frigorifero almeno mezz'ora prima di farcire il dolce.






Assemblaggio

Dividere la  mousse alla nutella in tre parti.

Posizionare il primo cuore di pasta frolla sopra un vassoio, con l'aiuto di una sac a poche con beccuccio liscio farcire la tart con ciuffetti di mosse alla nutella, posizionare in secondo cuore e proseguire così fino a chiuder con il terzo cuore e ciuffetti di mousse.

Decorare con fragole, biscotti e cioccolatini o con quello che più gradite.

Porre in frigorifero fino al momento di servirla.

Vi consiglia di tagliare il dolce con un coltello lungo a lama seghettata per ottenere una fetta perfetta!







La cream tart è pronta, buon San Valentino a tutti!!!



MARIA<3<3<3





martedì 6 febbraio 2018

Torta cuore alle mele e nocciole senza olio e burro




Torta cuore alle mele e nocciole, senza olio e burro.

 Morbida, leggera, dal sapore delicato e irresistibile, facile e veloce da preparare.

 La torta di mele è sempre gradita....un'idea per San Valentino! 






INGREDIENTI

4 uova, 180 gr di zucchero, 250 gr di mascarpone, 200 gr di farina 00, 100 gr di fecola di patate, un pizzico di sale, buccia grattugiata di un limone, 2 cucchiai di liquore io ai mirtilli, 1 bustina di lievito per dolci
 3 mele, 1 cucchiaio di zucchero 30 gr di nocciole tostate
 zucchero a velo.


Ungere con olio e infarinare uno stampo della grandezza di 24 cm.
Accendere il forno a 175°C.

Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, unire la buccia grattugiata di un limone, il mascarpone, il liquore e il sale.

Infine aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati.

 Sbucciare e tagliare a fettine due mele, la terza mela l'ho lavata e tagliata a fettine con la buccia.
Spruzzare qualche goccia di limone.







Versare l'impasto nello stampo, decorare con le mele, infine cospargere lo zucchero e le nocciole tritate 

Infornare per 40/ 45 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino.






Sfornare, dopo 6/7 minuti sformare su una gratella per dolci e lasciar raffreddare completamente.


Spolverizzare con poco zucchero a velo.

 La torta cuore alle mele e nocciole è pronta per essere servita!!! 






Buona giornata!


Maria<3<3<3




venerdì 26 gennaio 2018

Plumcake yogurt e arancia




Plumcake allo yogurt, spremuta d'arancia e arancia caramellata.

  Senza burro, soffice, goloso e profumato, facile da preparare, ottimo a colazione, 

a merenda e ogni volta che si ha voglia di un dolce sano e genuino.





- plumcake yogurt e arancia -

INGREDIENTI

3 uova, 160 gr di zucchero di canna bio, 150 gr di yogurt alla vaniglia, 75 gr di spremuta d'arancia,
75 gr d' olio d'oliva, 260 gr di farina 00, 10 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale


50 gr di zucchero di canna bio, un' arancia bio





Ungere con olio e infarinare lo stampo da plumcake 11 x 23 cm, cospargere il fondo con i 50 gr di zucchero di canna.

Lavare e tagliare a fettine molto sottili un'arancia biologica, se non è biologica eliminare la buccia.

Ricavare 6 fettine d'arancia, dividere a metà e disporre nello stampo sopra lo zucchero.

Accendere il forno a 175°C.






Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.

Unire lo yogurt, il succo d'arancia e l'olio d'oliva. Amalgamare bene gli ingredienti.

Infine aggiungere un pizzico di sale, la farina con il lievito setacciati.

Versare l'impasto nello stampo ricoprendo le arance, infornare per 40 minuti, prima di sfornare fare

 la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, dopo circa 10 minuti sformare il plumcake su una gratella per dolci e lasciar 

raffreddare completamente.





Buona giornata! 


Maria<3




sabato 20 gennaio 2018

Torta 50 anni





Torta 50 anni realizzata a piani, pronta per festeggiare un giorno importante!






 L'ultimo piano rivestito con rose in tre sfumature di rosso, spennellate con polvere

 perlescente dall'effetto brillante.






Il secondo piano è composto dalla torta farcita con mousse di nutella.

- pan di spagna - 20 uova, 500 gr di zucchero, 500 gr di farina 00, vaniglia un pizzico di sale
procedimento qui
tortiera del diametro di 35 cm alta 10 cm

- bagna - acqua, zucchero, rum

- mousse di nutella - 850 gr di mascarpone, 750 gr di nutella, 100 gr di panna montata

Lavorare il mascarpone, unire la nutella morbida, infine la panna montata

Panna montata per la stuccatura della torta 






E poi ancora piani in polistirolo, piatto base

pasta di zucchero bianca, colante per alimenti in gel rosso, polvere perlescente,

nastri e.....tanto tanto lavoro.






Tanti auguri alla festeggiata!!!


Buon fine settimana


Maria<3



martedì 16 gennaio 2018

Torta soffice con gocce di cioccolato senza burro



 E' un torta facile e veloce da preparare, senza burro ma con tanta ricotta fresca e gocce di

 cioccolato che la rendono soffice e super golosa.

Ideale a colazione accompagnata da una bella tazza di latte caldo!!!




- Torta soffice con gocce di cioccolato senza burro -


INGREDIENTI

3 uova, 160 gr di zucchero, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, 250 gr di ricotta, 50 gr di olio di mais.

200 gr di farina 00, 60 gr di fecola di patate, 10 gr di lievito, 75 gr di gocce di cioccolato fondente

zucchero a velo




Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, unire la vaniglia, la ricotta e l'olio a filo.

Infine aggiungere la farina, la fecola, il lievito setacciati e le gocce di cioccolato.

Versare l'impasto in una tortiera unta con olio e infarinata del diametro 24 cm, se si vuole più
 alta 22 cm.

 Infornare  per 35/40 minuti a 175°C.





 Sfornare, lasciar intiepidire prima di capovolgerla in modo che le gocce di coccolato in

 superficie non si attaccano al vassoio e restino intatte, successivamente trasferire

 su una gratella per dolci e lasciar raffreddare completamente. 

Spolverizzare con zucchero a velo!






Buona giornata!



Maria<3





domenica 14 gennaio 2018

Drip cake laurea





Drip cake cioccolato e panna per festeggiare un'importante traguardo raggiunto,

 laurea magistrale in economia, finanza e diritto d'impresa.

Congratulazioni !!!








Come base ho preparato la chiffon cake al cioccolato, clicca qui  per vedere la ricetta completa della torta.






Questa è la  seconda torta in pasta di zucchero.






Dottore, complimenti per la tua meritata laurea ed in bocca al lupo
 per la carriera professionale!!!




Buona domenica


Maria<3