sabato 29 aprile 2017

Buttercream Rose Cake





Torta di  rose realizzate con crema al burro, elegante e raffinata! 

Vi assicuro non è difficile prepararla basta seguire la ricetta e il successo è assicurato, ideale

 come torta di compleanno!







INGREDIENTI


- pan di spagna-  10 uova, 250 gr di zucchero, 250 gr di farina 00, vaniglia, un pizzico di sale.
procedimento qui.

tortiera 25 cm di diametro alta 10 cm, cottura 50 minuti, 170°C forno ventilato.

Ricavare dal pan di spagna tre dischi, posizionare il primo disco su un cartoncino sotto torta, bagnare con bagna al rum - acqua zucchero e rum - e farcire con mousse alla nutella.
 Proseguire così fino a chiudere con l'ultimo disco di pan di spagna.






- mousse alla nutella - 

500 gr di mascarpone, 450 gr di nutella,100 gr di panna montata
Lavorare con una frusta a mano il mascarpone, quando sarà cremoso unire la nutella morbida, infine la panna montata.

- crema al burro -
850 gr di burro, 375 gr di zucchero a velo, 6 cucchiai di latte caldo, 1 cucchiaino di vaniglia.
Lavorare il burro,  unire lo zucchero setacciato , la vaniglia e un cucchiaio di latte caldo alla volta sempre lavorando con la frusta a mano, fino ad ottenere una crema di burro cremosa e corposa.


Farcire tutta la torta con uno strato di crema al burro.






Dividere la crema in due ciotole, ad una unire il colorante in gel rosa.
In una sac a poche grande inserire il beccuccio 1M Wilton o 2D Wilton oppure 852 Decora  la crema bianca e la crema rosa in senso verticale.
Realizzare le rose dapprima su tutto il bordo e poi sulla superficie della torta.
Mettere in frigorifero.

Rivestire le basi in polistirolo con pasta di zucchero, decorare con nastro.
Posizionare la torta sopra le basi, tenere in frigorifero fino al momento di servire.








Buon weekend!


Maria<3<3<3






venerdì 28 aprile 2017

Quadrotti Morbidi al Limone





Quadrotti morbidi al limone,  arricchiti dal sapore intenso della mia marmellata di limoni.
Senza burro, ideali a merenda e a colazione.


INGREDIENTI
4 uova
160 gr di zucchero
125 gr di yogurt
70 gr di olio di semi di mais
50 gr succo di limone
buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai di marmellata di limoni home made
qui trovate la ricetta
225 gr di farina 00
75 gr di fecola di patate
10 gr di lievito per dolci

Lavorare le uova con lo zucchero, unire la buccia grattugiata e il succo di limone, l'yogurt, la marmellata e l'olio.

Infine aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati.

Versare in una teglia rettangolare della grandezza di 27 x 36 cm, infornare a 170°C per 35 minuti.

Sfornare, sformare il dolce su una gratella e lasciar raffreddare.

Quando sarà freddo spolverizzare con zucchero a velo e tagliare a quadrotti.

Veloci e facili da preparare!





Buona giornata!

Maria<3






mercoledì 19 aprile 2017

Drip Cake








La drip cake è una torta troppo golosa, preparata spesso con basi ricche di burro e farce da leccarsi i baffi. Ho voluto alleggerirla almeno nella base, quindi l'ho realizzata con lo chiffon cake al cioccolato, però farcita con mousse alla nutella, cioccolato fondente, biscotti, cioccolatini....altrimenti non rappresentava più una drip cake!

Vi assicuro che è stata molto gradita!!!







- drip cake -



INGREDIENTI  chiffon cake al cioccolato

8 uova, 360 gr zucchero, 170 gr acqua tiepida, 110 gr olio semi, 45 gr cacao amaro,
 270 gr farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 8 gr cremor tartaro, un pizzico di sale, 1 cucchiaio estratto di vaniglia.
Procedimento qui.
Tortiera 24 cm di diametro alta 10 cm. imburrata e infarinata con il cacao o rivestita con carta forno,
- io carta forno -

Quando sarà cotta, sfornare, capovolgere su una gratella per dolci e lasciare raffreddare.
 Solo quando sarà completamente fredda ricavare quattro dischi, da farcire con mousse alla nutella.
Farcire anche tutto l'esterno della torta con uno strato di mousse alla nutella, lasciare in frigorifero almeno un'ora prima di decorare con il cioccolato fondente.








mousse alla nutella
500 gr di mascarpone, 400 gr di nutella, 50 gr di panna montata.

Lavorare con la frusta a mano il mascarpone fino a renderlo cremoso, unire la nutella morbida e la panna montata.

Sciogliere a bagnomaria 150 gr di cioccolato fondente, prima di decorare la torta controllare che abbia una consistenza non troppo liquida,
dapprima lasciarlo cadere sui lati e poi sulla superficie della torta.

Porre in frigorifero per far solidificare il cioccolato.
Infine decorare con biscotti, barrette di cioccolato, cioccolatini al cocco alla nocciola e tutto ciò che suggerisce la nostra fantasia.

Ideale come torta di compleanno!






Buona giornata!


Maria<3<3<3






sabato 15 aprile 2017

Colomba con Lievito di Birra



Colomba con lievito di birra, ricetta del maestro Piergiorgio Giorilli, tratta dal mensile 
A Tavola
Aprile 2016 e spiegata in modo esemplare da Valentina
.
E' la prima che preparo, non è perfetta ma la rifarò sicuramente ve la consiglio!







INGREDIENTI per una colomba da 1 Kg

preimpasto - 50 gr di farina W330, 40 ml acqua, 15 gr lievito di birra,13 gr zucchero

1° impasto - 75 gr di farina W330, 35 ml acqua, 25 gr zucchero, 25 gr burro morbido

2° impasto - 100 gr di farina W380, 40 ml acqua, 40 gr zucchero, 25 gr burro 14 gr di tuorli

3° impasto -200 gr di farina W380, 50 gr di zucchero,13 gr di tuorli, 8 gr di sale, mix d'aromi, preparato - con 15 gr di miele, buccia grattugiata di una arancia bio, semi di una bacca di vaniglia-
40 ml acqua, 50 gr burro, 160 gr arancia candita a cubetti, 120 gr di burro montato a crema con 60 gr zucchero a velo.

ghiaccia - 20 gr di mandorle dolci grezze,6 gr mandorle armelline,15 gr nocciole tostate, 100 gr zucchero semolato, 6 gr farina di mais fine, 10 gr fecola di patate, 40 gr albume

per decorare zucchero in granella, mandorle e zucchero a velo.


 Ho usato farina  Garofalo W350 , non ho messo le mandorle armelline ho fatto lievitare l'impasto sempre coperto, nel forno spento.
Per poterla realizzare serve una planetaria. 







Preparare la ghiaccia il giorno prima.
 Tritare le mandorle e le nocciole con 50 gr di zucchero, metterle in una ciotola, unire tutti gli ingredienti e il rimanete zucchero, lavorare con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema densa, coprire con pellicola,  tenere da parte a temperatura ambiente.

Preimpasto - impastare tutti gli ingredienti, ottenere un composto liscio e omogeneo, lasciare lievitare per 30 minuti a 23/24°C.

Unire al preimpasto tutti gli ingredienti del primo impasto nell'ordine come sono scritti e lavorare con la planetaria fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo , dopodichè coprire con pellicola e lasciare lievitare a 27°C fino al raddoppio.

Ora aggiungere tutti gli ingredienti del secondo impasto sempre nell'ordine come sono scritti, facendo assorbire all'impasto ogni ingrediente lentamente. Coprire con pellicola e lasciar lievitare a 25°C per 60/70 minuti.

Infine unire gli ingredienti del terzo impasto iniziando con la farina facendo incordare l'impasto, poi aggiungere lo zucchero, i tuorli, il mix di aromi, il sale, l'acqua e il burro morbido a pezzetti.

Continuare a lavorare con la planetaria fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Unire il burro montato con lo zucchero a velo e i cubetti di arancia candita.

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar riposare per 30 minuti a 30°C.






Dividere l'impasto in due parti, ad  ognuna dare una forma rotonda attraverso la tecnica della pirlatura, senza usare farina ma ungendo leggermente il piano di lavoro, lasciare riposare per 40 minuti scoperte.

Prendere la prima parte d'impasto e disporlo al centro dello stampo a colomba da un kg, dividere la seconda parte d'impasto per formare le ali.

Lasciare lievitare a 30°C, sarà pronto da infornare quando l'impasto avrà raggiunto quasi il bordo, circa 5/6 ore.






Con l'aiuto di una sca a poche distribuire la ghiaccia, decorare con mandorle, zucchero in granella e zucchero a velo.

Io ho infornato a 170°C per 50 minuti, forno ventilato.
Sfornare, infilzare la colomba con i ferri e lasciare raffreddare capovolta per tre ore.
Chiusa in un sacchetto di plastica si mantiene morbida per tre giorni.







BUONA PASQUA


MARIA    ALESSIA





mercoledì 12 aprile 2017

Torta Coniglietto





Torta coniglietto, farcita con crema chantilly e fragole, decorata con tanti ciuffetti di panna montata.

Ideale per arricchire la tavola di Pasqua!





INGREDIENTI  per il pan di spagna
8 uova 
200 gr di zucchero
200 gr di farina 00
vaniglia
 un pizzico di sale
stampo forma coniglio 34 x 33 x 5
procedimento qui.


crema chantilly
500 gr di latte
2 uova
125 gr di zucchero
25 gr di amido di riso
25 gr di maizena


Procedimento qui.
Quando la crema sarà fredda unire 200 gr di panna montata


per la bagna
acqua, zucchero, rum e fragolì


per decorare
500 gr di panna montata
pasta di zucchero rosa e verde





Ricavare dal pan di spagna tre strati, bagnare con la bagna al fragolì, 
farcire con crema chantilly e fragole precedentemente lavate, tamponate su carta da cucina e tagliate a fettine.
Ricoprire tutta la torta con un leggero strato di panna montata, metterla in frigorifero 
almeno per due ore, poi  decorare con ciuffetti di panna montata e pasta di zucchero.
Porre la torta coniglietto in frigorifero fino al momento di servirla.






Buona giornata!

Maria<3