martedì 14 novembre 2017

My little pony cake





Per festeggiare il primo compleanno di Anna, torta  my little pony super colorata!




INGREDIENTI

pan di spagna - 11 uova, 275 gr di zucchero, 275 gr di farina 00, vaniglia, un pizzico di sale
procedimento qui
tortiera 25 cm di diametro, cottura circa 50 minuti a 170°

Dal pan di spagna ricavare tre dischi, bagnare con la bagna alla vaniglia, farcire con crema chantilly e gocce di cioccolato.  

crema chantilly - 750 gr di latte intero, 3 uova, 175 gr di zucchero, 75 gr di farina, vaniglia
procedimento qui
unire 250 gr di panna montata

bagna leggera preparata con acqua, zucchero e vaniglia

gocce di cioccolato fondente






per la stuccatura 200 gr di panna montata

Ricoprire tutta la torta con un leggero strato di panna montata e porre in frigorifero - io tutta la notte -






Ora la torta è pronta per essere rivestita con pasta di zucchero.

Pasta di zucchero bianca, colorati alimentari in gel, stelline di zucchero.







Buona settimana!


Maria<3<3<3









martedì 31 ottobre 2017

Torta di zucca mandorle e gocce di cioccolato





Dopo aver trascorso un periodo molto impegnativo nel preparare il matrimonio di mia figlia,

 oggi  finalmente si riparte a postare ricette sul mio cestino di ciliege, che praticamente per più

di un mese ho "abbandonato."

 Quindi, visto il periodo propongo la torta di zucca, arricchita con mandorle,

gocce di cioccolato e profumata all'amaretto, una vera golosità! 

Ha una consistenza umida, si mantiene morbida diversi giorni!






- torta di zucca, mandorle e gocce di cioccolato -


INGREDIENTI

4 uova, 225 gr di zucchero, 3 cucchiaini di liquore amaretto, 150 gr di yogurt bianco, 80 gr di olio di semi, 270 gr di zucca cruda, frullata e leggermente strizzata, un pizzico di sale, 200 gr di farina 00, 100 gr di fecola di patate, una bustina di lievito per dolci, 80 gr di mandorle senza pellicina + un cucchiaio di zucchero, 75 gr di gocce di cioccolato fondente,

zucchero a velo







Ungere con olio e infarinare una tortiera del diametro di 24 cm.

Con un frullatore ad immersione frullare bene la zucca cruda, priva di buccia semi e filamenti.
Porre la zucca frullata sopra un tovagliolo di cotone, chiuderlo e stringerlo in modo di eliminare un po di liquido della zucca, ho usato lo stesso sistema che uso per preparare la torta di carote e arancia.

Tritare le mandorle con un cucchiaio di zucchero fino ad avere un farina di mandorle un pò grossolana.

Accendere il forno a 175°C - io ventilato -

Lavorare le uova con lo zucchero finchè saranno gonfie e spumose.

Unire il liquore, lo yogurt e l'olio, amalgamare bene gli ingredienti, aggiungere la zucca frullata, un pizzico di sale, la farina, la fecola e il lievito setacciati, le mandorle tritate ed infine le gocce di cioccolate passate nella farina.

Versare l'impasto nella tortiera, infornare per 45/50 minuti, prima di sfornare fare  la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, sformare la torta sopra una gratella e lasciarla raffreddare completamente.

Spolverizzare con zucchero a velo e servire!







Buona giornata!!!

Maria<3




giovedì 14 settembre 2017

Ciambella con pesche frullate senza burro





Oggi ciambella con pesche frullate senza burro, leggera, gustosa e ricca di frutta, ottima  

a colazione e a merenda, facile e veloce da preparare.






- ciambella con pesche frullate -

INGREDIENTI
3 uova, 175 gr di zucchero, 200 gr di ricotta di mucca, 50 gr olio di semi di arachidi, buccia grattugiata di un limone, 275 gr di farina 00, 10 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale

250 gr di pesche
mandorle affettate, zuccherini






Imburrare, infarinare uno stampo a ciambella del diametro di 20 cm alto 10 cm.

Sbucciare le pesche e frullarle.

Accendere il forno a 175°C.

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, aggiungere la buccia grattugiata di un  limone, la ricotta, l'olio e un pizzico di sale,  amalgamare bene gli ingredienti.
Infine unire le pesche frullate, la farina e il lievito setacciati.






Versare l'impasto nello stampo, decorare con mandorle a fettine e zuccherini.
Infornare per circa 50 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.

Sfornare, dopo dieci minuti trasferire la ciambella su una gratella per dolci e lasciar raffreddare.







Buona giornata!

Maria<3






domenica 10 settembre 2017

Crostata con fichi freschi




Con gli ultimi fichi raccolti dal mio albero ho preparato questa golosa crostata,  

con fichi macerati nel liquore, cioccolato fondente e mandorle, dal sapore intenso  ed

 irresistibile!






- crostata con fichi freschi -


INGREDIENTI

1 uovo, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 175 gr di burro, buccia grattugiata di un limone, 
400 gr di farina 00

confettura di fichi 2 cucchiai

10 fichi freschi, 3 cucchiai di liquore strega o rum

cioccolato fondente, mandorle a fettine







Lavorare il burro freddo tagliato a cubetti con la farina setacciata e la buccia di limone grattugiata fino ad ottenere delle grosse briciole.
Unire lo zucchero, le uova,  formare un panetto avvolgere con pellicola e porre in frigorifero un'ora.


Sbucciare i fichi, tagliare in quattro spicchi, metterli in una ciotola con il liquore e tenere in frigorifero per trenta minuti.








Stendere la pasta frolla, rivestire uno stampo per crostate 23 x 23 cm precedentemente imburrato e infarinato.
Forare la frolla stesa con i rebbi di una forchetta.

 Farcire con la confettura di fichi, i fichi macerati nel liquore, il cioccolato fondente 
e le mandorle a fettine.

Tenere l'impasto rimasto in freezer per circa dieci minuti, deve essere freddo in modo da ottenere delle grosse briciole ricavate con una grattugia a fori grossi.






Ricoprire la crostata con le briciole di pasta frolla .
Infornare a 175°C per circa 35/40 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare, quando sarà completamente fredda trasferire su un piatto e decorare con fichi freschi.








Buona domenica!


Maria<3






sabato 2 settembre 2017

Tiramisù senza uova





Tiramisù senza uova, una versione più leggera rispetto al classico tiramisù ma ugualmente 

cremoso e gustoso.

 Facile e veloce da preparare, è una vera golosità, sempre gradito ed ottimo in ogni occasione!







-Tiramisù senza uova -
per 15 persone

INGREDIENTI

750 gr di mascarpone, 300 gr di panna fresca, 120 gr di zucchero a velo, 4 cucchiai di baileys,

 300 gr di savoiardi, 6 tazzine di caffè, 1 tazzina d'acqua,

30 gr di cioccolato fondente







In una capiente ciotola lavorare con una frusta a mano il mascarpone con lo zucchero a velo,
unire il liquore un cucchiaio per volta.
Amalgamare bene gli ingredienti, aggiungere delicatamente la panna montata.
Mettere in frigorifero.
Preparare il caffè, metterlo in una ciotola e unire la tazzina d'acqua.






Disporre dentro una  pirofila o vassoio 20 x 34 cm. un leggero strato di crema al mascarpone, passare i savoiardi nel caffè caldo e posizionarli sopra la crema.

Farcire con metà della crema.
 Continuare con il secondo strato di savoiardi passati nel caffè e la rimanente crema.






Chiudere il dolce con abbondanti riccioli di cioccolato fondente.
Porre  il tiramisù in frigorifero almeno 4/5 ore prima di essere servito, io  lo preparo la sera per essere servito il giorno successivo.





Buon weekend!

Maria<3


domenica 27 agosto 2017

Crostata ricotta mascarpone e fichi




Buona domenica amici, oggi vi propongo una golosa crostata-torta con crema di mascarpone

e ricotta, arricchita con purea di fichi che in questo periodo abbondano, sono troppo golosi 

praticamente irresistibili!






- crostata ricotta mascarpone e fichi -

Pasta frolla - 1 uovo, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 175 gr di burro, buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale, 375 gr di farina 00

Crema - 250 gr di ricotta, 250 gr di mascarpone, 90 gr di zucchero a velo,120 gr di panna fresca montata, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Purea di fichi - 8 fichi, 20 gr di zucchero, un cucchiaio di succo di limone

Per decorare 2 fichi, cioccolato fondente, zucchero a velo





Lavorare il burro freddo e tagliato a cubetti con la farina setacciata, la buccia grattugiata di un limone, fino ad ottenere delle grosse briciole.

Unire lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e il sale impastare velocemente, formare un panetto, avvolgere con pellicola e porre in frigorifero per un'ora.

In una capiente ciotola, lavorare con una frusta a mano il mascarpone con lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso, unire la ricotta, l'estratto di vaniglia e infine la panna montata.
Mettere in frigorifero.

Stendere la pasta frolla, ricavare 2 dischi del diametro di 22 cm. infornare a 175°C per circa
 35 minuti. Dovranno essere dorati, sfornare e lasciar raffreddare.

In un tegame mettere i fichi sbucciati e tagliati a pezzi, unire lo zucchero, il succo di limone
 e cuocere a fuoco dolce.
 Quando la purea di fichi si sarà addensata, ma non troppo, deve rimanere cremosa toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.






Posizionare il primo disco di pasta frolla in un anello per torte, farcire con la crema di ricotta e mascarpone, proseguire con la purea di fichi e chiudere il dolce con il secondo disco 
di pasta frolla.
Porre in frigorifero tutta la notte.






Sformare la crostata su un piatto, spolverizzare con zucchero a velo, decorare con fichi e riccioli di cioccolato fondente.






Buona domenica!


Maria<3<33




giovedì 10 agosto 2017

Tronchetto gelato alla panna wafer e nutella





Bastano quattro ingredienti per preparare in casa un gustoso tronchetto gelato alla panna,

farcito con wafers e nutella, dolce al punto giusto, fresco e goloso!







INGREDIENTI


500 ml di panna fresca
170 ml di latte condensato
wafer a cubetti al cioccolato
nutella



Montare la panna, unire il latte condensato continuando a lavorare con le fruste.
Mettere in frigorifero.

Rivestire uno stampo da plumcake con pellicola dopo averlo bagnato con l'acqua.






Versare più della metà della panna nello stampo, posizionare i wafer circa 18 e ricoprire con la panna rimasta, porre in freezer.

Schiacciare 100 gr di wafers, compattarli sulla panna a chiudere il tronchetto in modo che una volta capovolto formeranno la base del dolce, coprire con pellicola e porre in freezer minimo 5/6 ore.
Io tutta la notte.




Capovolgere il tronchetto su un piatto da portata farcire con nutella e porre in freezer fino al momento di servirlo.







Non ho aggiunto zucchero a velo nella panna perchè il latte condensato l'ha resa dolce al punto giusto, ma volendo si possono aggiungere 20 gr di zucchero a velo mentre si monta la panna, a voi la scelta.
Facile, veloce e super goloso il tronchetto alla panna, wafer e nutella!!!






Buona giornata!

Maria<3



Vi auguriamo buone vacanze!

Maria  Alessia



A presto<3<3







mercoledì 2 agosto 2017

Torta diplomatica fragole e cioccolato





Due strati di croccante pasta sfoglia racchiudono una deliziosa mousse alla nutella e un soffice pan di spagna profumato all' alchermes, il tutto guarnito con fragole e cioccolato fondente.

E' una torta fresca e sempre gradita!







Pan di spagna - 12 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina 00, vaniglia, un pizzico di sale.

Procedimenti qui.
Teglia rettangolare 
Per preparare questo dolce ho usato metà pan di spagna, la parte superiore più morbida, con
 l' altra metà ho preparato una zuppa inglese qui la ricetta.

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare pronta.

mousse alla nutella - 750 gr di mascarpone, 6 cucchiai di nutella, 100 gr di panna montata

bagna - acqua, zucchero, rum, alchermes

100 gr di cioccolato fondente, per i decori

fragole






Disporre la prima pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta forno, forare la sfoglia con i rebbi di una forchetta, cospargere con zucchero semolato e cuocere a 180°C per circa 30 minuti.

Mettere anche la seconda pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta forno, con un coltellino ritagliare un rettangolo centrale, forare con i rebbi di una forchetta cospargere di zucchero e infornare, - devono essere dorate - dal rettangolo di sfoglia rimasto ho ricavato dei cuori per decorare la torta.







Disporre su un vassoio il primo strato di pasta sfoglia, aiutandosi con una sac a poche, farcire con la mousse, posizionare lo strato di pan di spagna che dovrà essere della stessa grandezza delle sfoglie, naturalmente tagliare il pan di spagna con la grandezza della sfoglie cotte.

Bagnare con la bagna all' alchermes e rum, proseguire con il secondo strato di mousse alla nutella e chiudete la torta con il secondo strato di pasta sfoglia precedentemente spolverizzato con zucchero a velo.






Decorare con fragole lavate e tagliate, cioccolato e cuoricino di pasta sfoglia precedentemente preparati.
Porre in frigorifero!







 Buona giornata!



Maria<3






domenica 30 luglio 2017

Torta panna e frutti di bosco




La torta panna e frutti di bosco si prepara con un soffice pan di spagna,

farcito con crema chantilly e frutti di bosco freschi, decorata con rose di panna,

frutta e cioccolato fondente.

Ideale come torta di compleanno!






Pan di spagna - 12 uova, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina 00, vaniglia, un pizzico di sale.

Procedimento qui.
Tortiera 25 cm di  diametro alta 10 cm.
Quando sarà freddo ricavare quattro dischi da farcire.



Crema chantilly - 750 gr di latte fresco intero, scorza grattugiata di un limone, 175 gr di zucchero,
 75 gr di farina, 3 uova.
Procedimento qui.
250 gr di panna montata da aggiungere alla crema fredda.


Bagna - acqua, zucchero, liquore ai mirtilli

per farcire e decorare 
fragole, mirtilli, lamponi, more freschi

panna montata, 150 gr di cioccolato fondente






Per fare il decoro di cioccolato, ritagliare una striscia di carta forno che abbia l'altezza e la circonferenza della torta.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, con l'aiuto di un conetto di carta formare un decoro sulla striscia di carta, aspettare circa dieci minuti per far rapprendere il cioccolato, dopodiche fare aderire la striscia intorno alla torta, porre in frigorifero.
Quando il cioccolato sarà ben solidificato, delicatamente togliere la carta, decorare con panna montata, frutta e cioccolato.






Buona domenica!


Maria<3





giovedì 27 luglio 2017

Torta albicocche e mandorle con farina di farro




Torta albicocche e mandorle con farina di farro, dalla consistenza soffice e dal sapore

 delicato, perfetta ogni volta che sia ha voglia di un dolce sano, genuino e ricco di frutta!



INGREDIENTI

4 uova, 150 gr di zucchero,100 gr di burro, 125 gr di yogurt magro, buccia grattugiata di un limone,
1 cucchiaio di confettura di albicocche home made
125 gr di farina di farro, 90 gr di maizena, 10 gr di lievito per dolci, un pizzico di sale
13 albicocche, mandorle a fettine
1 cucchiaio di zucchero






Lavare, denocciolare e tagliare a spicchi le albicocche.
Imburrare e rivestire con carta forno una tortiera del diametro di 24 cm.

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e la buccia di limone, fino ad ottenere una crema.
Incorporare un tuorlo alla volta alla crema di burro, successivamente unire lo yogurt, la confettura di albicocche, la farina di farro, la maizena e il lievito setacciati.

Infine aggiungere gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Versare l'impasto nella tortiera, farcire con albicocche, mandorle a fettine e un cucchiaio di zucchero.






Infornare a 175°C per circa 45 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino.
Sfornare, lasciar raffreddare la torta su una gratella per dolci.
Spolverizzare con zucchero a velo.







Buona serata!


Maria<3